Геноцид
Отравленная пища и косметика

Какое мясо и колбасу ели в СССР?

Редакция, 12 мая 2020
Просмотров: 4093
Какое мясо и колбасу ели в СССР?

Какое мясо ели в СССР и из чего делали колбасу

Во времена СССР колбасу делали из мяса и за этим следили строго. В СССР вся мясная продукция была из мяса минимум на 90%. В настоящее время в продукции мяса нет и половины, сплошные химические добавки, консерванты и ГМО...

 

Не доевшим мяса в СССР. Окончательный диагноз – зачем?

Автор – advisor

В те даль­ние-даль­ние годы, когда уже от­гре­ме­ла война, про­гна­ла Крас­ная Армия войска про­кля­тых на­ци­стов-бур­жу­и­нов. Гоп!.. Гоп!.. Хорошо! Нечего бур­жу­и­нов бо­ять­ся. Живи да ра­бо­тай – хо­ро­шая жизнь! Это бур­жу­и­ны уже стали снова бо­ять­ся. По­ве­ри­ли про­кля­тые бур­жу­и­ны в силу «матери кузьмы», а тут надо же было таком слу­чить­ся, Никита Хрущев съез­дил в Аме­ри­ку и по­обе­щал всей нашей со­вет­ской стране до­гнать и пе­ре­гнать про­кля­тых бур­жу­и­нов … по молоку и мясу.

Было это во вре­ме­на пле­ме­ни ше­сти­де­сят­ни­ков, ко­то­рые ждали-ждали этого обгона, но так и не до­жда­лись. Сильно рас­стро­и­лись тогда эти ше­сти­де­сят­ни­ки и по­да­лись, кто в дис­си­ден­ты, кто в эми­гран­ты, а кто и в отказе на­дол­го остал­ся тер­пи­лой.

А все из-за чего? Да из-за того, что не было в СССР ста сортов кол­ба­сы и сильно этот факт их огор­чал, что первых, что вторых, что тре­тьих. В прин­ци­пе, осталь­ным граж­да­нам сто сортов были как-то до фени, они со­ци­а­лизм стро­и­ли для своих детей ста­ра­лись, им вполне хва­та­ло и пяти-десяти. А этим вот поди ж ты, прорыл червяк чре­во­то­чи­ну в груди.

Прошли годы, де­ся­ти­ле­тия, уже уходят из жизни эми­г­ро­сы-ше­сти­де­сят­ни­ки, уже давно нет той страны, в ко­то­рой делал свои обе­ща­ния лидер Никита, но какая-то сила, фан­та­сти­че­ская ге­не­ти­че­ская память, не иначе, все не дает покоя неко­то­рым нашим бывшим и не очень граж­да­нам по обе сто­ро­ны ат­лан­ти­ки. Память, она такая штука, ма­те­ри­аль­ная, и вот уже голод, дол­ба­ный голод к ним под­сту­па­ет, вспо­ми­на­ют они, что недо­е­ли в про­кля­том совке кол­ба­сы и мяса. Если не они, то их ба­буш­ки и де­душ­ки, папы и мамы, что в общем то для них аб­со­лют­но од­но­член­ствен­но, ведь чув­ство недо­еден­но­го го­раз­до силь­нее чув­ства пе­ре­еден­но­го. Кол­ле­ги, это я вам как нут­ри­цо­лог нут­ри­цо­ло­гам за­яв­ляю.

И не спится ма­лень­ко­му эми­г­ро­си­ку в своей Канаде или Фло­ри­де, как не спится здесь этому, борцу за жизнь с кра­си­вым лицом, не дает им покоя тот факт, что ну не догнал СССР Аме­ри­ку по мясу и от этого жизнь для пер­во­го ста­но­вит­ся не такой уж и ник­чем­ной, а вто­ро­го тер­за­ет стыд, дол­ба­ный стыд, хо­чет­ся пла­тить и ка­ять­ся, пла­тить и ка­ять­ся. Одна лишь уже под­твер­жден­ная до­гад­ка, одна вещь пе­ча­лит ли­бе­ра­ла и жжет ему почку– мало ели мяса в СССР, в этом за­клю­ча­ет­ся наш стыд и позор. И ели мало и счи­та­ли не пра­виль­но, все беды у нас от этого, как тогда, так и сейчас.

А новое по­ко­ле­ние недо­ев­ших в про­шлой жизни кол­ба­сы уже смело опе­ри­ру­ет циф­ра­ми и фак­та­ми, до­ка­зы­ва­ю­щи­ми, что этой из-за этой самой кол­ба­сы, вернее ее от­сут­ствия в ко­ли­че­стве ста сортов и слу­чил­ся ве­ли­кий гео­по­ли­ти­че­ский ми­ро­вой облом. Сами-то они чудом выжили в этом сов­ко­вом аду, без мяса, да какое там, даже без кол­ба­сы, пи­та­ясь от­бро­са­ми на рай­ко­мов­ских по­мой­ках.

Я немно­го при­от­крою завесу тайны се­го­дняш­не­го мяс­но­го изоби­лия.

Начнем с того, что мяса в те да­ле­кие вре­ме­на было мало везде, а хо­ро­ше­го мяса и того меньше. Везде. По­это­му народ в любой стране считал, что у кого мяса будет больше, тот и по­бе­дил. Еще не были осво­е­ны тех­но­ло­гии стой­ло­во­го от­кор­ма скота, не изоб­ре­те­ны и син­те­зи­ро­ва­ны гор­мо­ны роста и ан­ти­био­ти­ки, предот­вра­ща­ю­щие се­рьез­ные потери в стаде. Скот гулял на лугах, пи­тал­ся травой и не рос так быстро, как того хотели того мясные по­тро­ши­те­ли. Мясо для колбас ис­поль­зо­ва­лось в ос­нов­ном лу­го­вых бычковтм , охла­жден­ное. Тут надо бы по­яс­нить нашим не име­ю­щим по­ня­тия о то­та­ли­тар­ном совке граж­да­нам, в чем от­ли­чие охла­жден­но­го мяса от мяса в их по­ни­ма­нии вообще.

Про­сты­ми сло­ва­ми – охла­жден­ное мясо, это мясо с недав­не­го убоя не под­вер­га­ю­ще­е­ся за­мо­роз­ке. Не надо путать его с мясом, нагло раз­ва­лив­шим­ся в вит­рине про­сто­го де­мо­кра­ти­че­ско­го су­пер­мар­ке­та, вы­да­ва­е­мым как элит­ное. По сек­ре­ту скажу, это мясо точно такое же, как и за­мо­ро­жен­ное рядом, от­ли­чие в том, что за­мо­ро­жен­ное рядом надо самому раз­мо­ра­жи­вать. А вот сколь­ко раз оно было так раз­мо­ро­же­нии и за­мо­ро­же­но, это никому не ведомо, хотя со­вет­ская ин­струк­ция не поз­во­лят по­втор­но за­мо­ра­жи­вать мясо.

А все почему? Все потому что дол­ба­ная со­вре­мен­ная ло­ги­сти­ка не поз­во­ля­ет нам (не им, им как раз поз­во­ля­ет) до­ста­вить мясо в ма­га­зин прямо с убоя, охла­жден­ное. Вот в СССР поз­во­ля­ло, а в стране по­бе­див­ше­го ли­бе­ра­лиз­ма нет. По­это­му ест тол­стый немец­кий бюргер свой по обык­но­ве­нию све­жай­ший шни­цель с хо­ро­шим пивом на обед и не по­до­зре­ва­ет, что в да­ле­кой России такой шни­цель, равно как и пиво, сва­рен­ное без кон­сер­ван­тов, до­сту­пен разве что всем.

Но я бы слу­ка­вил, если бы сказал, что в СССР не было за­мо­роз­ки в по­лу­ту­шах. Была, и это сильно об­лег­ча­ло жизни в неко­то­рых рай­о­нах, но услож­ня­ла жизнь тор­гов­ле. Да еще когда стра­те­ги­че­ский запас вы­во­ди­ли в про­сроч­ку, ка­ле­ные по­лу­ту­ши шли в тор­го­вую сеть. Надо от­ме­тить, что стра­те­ги­че­ский запас в СССР это вам не дол­ба­ный Мак­до­нальдс с его еже­днев­ным за­во­зом, в нем мяса по норме было на всех граж­дан СССР на целых три месяца! Где он хра­нил­ся никто не знал, это была страш­ная во­ен­ная тайна, но каждый год он об­нов­лял­ся и по­пол­нял­ся. Я был знаком с одним пра­пор­щи­ком – зав. таким скла­дом, так вот он мне рас­ска­зы­вал, что одна только усушка под спи­са­ние (мясо при хра­не­нии в за­мо­роз­ке усы­ха­ет) у него из­ме­ря­лась тон­на­ми! А сколь­ко таких пра­пор­щи­ков было по нашей необъ­ят­ной Родине? И не со­счи­та­ешь!

Так вот се­год­ня, граж­дане, за такой охла­жден­кой надо ехать далеко от города к фер­ме­рам, да еще смот­реть, не жулик ли он. Нет ли у него ис­ку­ше­ния дунуть в мясцо рас­со­лу про­цен­тов так на 80 к массе, пока по­ку­па­тель уши раз­ве­сит, осмат­ри­вая загоны))

Удо­воль­ствие, надо ска­зать, не де­ше­вое, зато ка­че­ство.

И этим мы, со­вре­мен­ные, прин­ци­пи­аль­но от­ли­ча­ем­ся от наших со­вет­ских пред­ков. Они-то, дураки, ездили на элек­трич­ках из де­рев­ни в город за де­ше­вой ка­че­ствен­ной кол­ба­сой, мясом, потому что до­ро­гое, но не менее ка­че­ствен­ное, было на всех их, даже за­ню­хан­ных рынках, в по­треб­со­ю­зах и прочих пром­ко­опе­ра­ци­ях в таком ка­че­стве, ко­то­ро­му по­за­ви­до­вал бы любой со­вре­мен­ный лабаз класса «Де­ли­кат». А мы ездим, да что там ездим – ко­ле­сим в по­ис­ках ка­че­ствен­но­го про­дук­та из города по де­рев­ням. Это се­год­ня для нас вполне есте­ствен­но – ка­че­ствен­ное не должно, да просто не может быть де­ше­вым! А по­про­бо­ва­ли бы вы тогда за­ста­вить про­сто­го со­вет­ско­го ин­же­не­ра, ко­то­рый денег пе­ча­та­ет и под­де­лы­вать их не умеет, премий и рацух не имеет, потому что тупой, с двумя детьми, женой, ве­ро­ят­но уда­вив­шей­ся с горя или ин­ва­ли­дом, потому что не за­ра­ба­ты­ва­ет, со своей зар­пла­той в 120 рэ купить кусок мяса на рынке за пя­те­рик. Ха-ха, он тут же с воз­му­ще­ни­ем про­чи­та­ет вам лекцию о со­ци­аль­ной спра­вед­ли­во­сти, и задаст вполне умест­ный вопрос – за что он, ин­же­нер, по­бе­ди­тель соц­со­рев­но­ва­ния в по­за­про­шлом году, ра­бо­тал и бо­рол­ся не щадя живота своего, причем даже в бук­валь­ном смысле. Ему по 2-70 по­да­вай и без костей, а на другое он не со­глас­ный, вплоть до эми­гра­ции в Канаду.

Кстати, на рынке неко­то­рые со­мне­ва­ю­щи­е­ся гур­ма­ны спра­ши­ва­ли, а чем кор­ми­ли еще только вчера хрю­кав­шею сви­нин­ку? Ра­душ­ный про­да­вец почти всегда от­ве­чал, что хлебом с мо­лоч­ным об­ра­том, на край­няк мо­ло­ком с кар­тош­кой, хотя в ос­нов­ном, кар­то­фель­ны­ми очист­ка­ми с недо­еден­ным хлебом. Ну, а вот вы ели такую сви­нин­ку? Не ели, не знаете, вот и мол­чи­те. А закон такой был, чтобы хлебом ско­ти­ну не кор­мить, вплоть до уго­лов­ки. На­вер­ное с го­ло­ду­хи при­ня­ли.

На­пом­ню, что в СССР в го­ро­дах в каждом доме стояли бачки для пи­ще­вых от­хо­дов, куда хо­зяй­ки от­но­си­ли очист­ки и ош­мет­ки, а несо­зна­тель­ные граж­дане весьма опро­мет­чи­во бро­са­ли окурки. Это был один из пунк­тов Про­до­воль­ствен­ной Про­грам­мы. Вокруг го­ро­дов стояли жи­вот­но­вод­че­ские фермы, где каждый при­лич­ный при­го­род­ный совхоз вы­ра­щи­вал свиней и ком­би­кор­мо­вые заводы для этих ферм, куда сво­зи­ли отходы из бачков и делали корм для этих свиней. Они ра­бо­та­ли еще и в 90-е, а потом их убила кон­ку­рен­ция.

А какой был кролик на рынке! Эх, да что там вспо­ми­нать, петух был просто загляденье, не то, что ны­неш­ние пе­ре­корм­лен­ные гор­мо­на­ми эти бес­по­лые мон­стры.

Сейчас неко­то­рые фер­ме­ры нас тоже уве­ря­ют, что кура у них зер­но­во­го от­кор­ма. Стоит такая в два-три раза дороже, но она дей­стви­тель­но несколь­ко ка­че­ствен­нее, я про­ве­рял, хотя сациви не очень. Нужно уез­жать дальше, в Ка­ре­лию, на­при­мер, там искать. Но от гор­мо­нов роста и ан­ти­био­ти­ков никуда не уйти. Птичий грипп и все такое.

Так вот, се­год­ня раз­ни­ца в два раза не сму­ща­ет никого, даже пен­си­о­не­ра, ко­то­рый был ин­же­не­ром 30 лет назад и воз­му­щал­ся ценой от­лич­ной ры­ноч­ной сви­ни­ны по 6 рублей. А за тогда сейчас стоит вой, мол мяса недо­еда­ли. Ели, еще как ели, лопали везде и дома и на работе, это я вам ав­то­ри­тет­но за­яв­ляю, как мясник мяс­ни­кам.

Теперь пе­рей­дем непо­сред­ствен­но к кол­ба­се.

Если кто из вы­жив­ших в те вре­ме­на помнит, а осталь­ным я на­пом­ню, как про­да­ва­лись сар­дель­ки в га­стро­но­мах. Тогда в га­стро­но­мах были ши­ро­чен­ные и длин­ню­щие мра­мор­ные при­лав­ки у стен, куда сва­ли­ва­ли со­сис­ки и сар­дель­ки из ящиков. Утаить привоз этих сар­де­лек было невоз­мож­но, потому что по ма­га­зи­ну рас­про­стра­нял­ся этот неза­бы­ва­е­мый при­ят­ный запах только что сва­рен­ной кол­ба­сы. По­это­му и рас­ку­па­лись они мгно­вен­но и даже через бумагу пахли в авось­ках у счаст­ли­вых по­ку­па­те­лей. Собаки про­во­жа­ли таких до дома. А разве могли себе пред­ста­вить со­вет­ские ушлые про­да­ва­ны, ко­то­рые и дер­жа­лись-то только на усушке и утрус­ке, что можно игол­кой в мясо вка­чи­вать воду!? Да в страш­ном сне не могли. Мак­си­маль­но, что делали, когда со­сис­ки или сар­дель­ки не про­да­ва­лись сразу и оста­ва­лись на сле­ду­ю­щий день – плес­нуть ведро воды на них, чтобы не усы­ха­ли. Про ба­наль­ный обвес я умолчу, это и се­год­ня не ис­ко­ре­не­но, а ка­за­лось бы.

Вот я беру учеб­ник по ко­то­ро­му учи­лась не только моя мама, но и по­ко­ле­ния тех­но­ло­гов – А.Г. Кон­ни­ков «Тех­но­ло­гия кол­бас­но­го про­из­вод­ства» изд. второе. М. 1961г.

Смот­рим там из чего же, из чего же, из чего же, сде­ла­ны эти сар­дель­ки?

Ока­зы­ва­ет­ся, сар­дель­ки делают, вернее, делали из мяса! Нет, не в ос­нов­ном из мяса, не с до­бав­ле­ни­ем мяса, а це­ли­ком из мяса.

В уже укруп­нен­ном ГОСТе 23670-79 видим – сар­дель­ки сде­ла­ны из мяса! Вот ведь ком­му­ни­сты какие дураки были, даже сар­дель­ки из мяса делали. Так им и надо!

Какое мясо ели в СССР и из чего делали колбасу

Причем, замечу, что по­лу­жир­ная сви­ни­на, это не свиное жирное мясо по­по­лам с жиром, т.н. свиная обрезь, как думают прак­ти­че­ски все те, кто не читал Кон­ни­ко­ва, а по­лу­жир­ная, это мясо по со­ста­ву от­ли­ча­ю­ще­е­ся по жиру с пост­ным.

При­ве­ду пример – по­лу­жир­ная сви­ни­на – это, о ужас, шейка, так себе ло­пат­ка и есте­ствен­но, гру­дин­ка.

Какое мясо ели в СССР и из чего делали колбасу

Вы пред­став­ля­е­те се­год­ня тех­но­ло­га, ко­то­рый свиную шейку или ло­пат­ку за­хе­ра­чит на сар­дель­ки в куттер? Я, честно – нет!

А тогда это было просто обя­за­тель­ным и отход от ка­че­ства сырья вос­при­ни­мал­ся если не саб­бо­та­жем, то страш­ной неком­пе­тент­но­стью всех, от тех­но­ло­га до ди­рек­то­ра. При Ста­лине за это сажали, при Хру­ще­ве могли из партии вы­гнать, при Бреж­не­ве лишали премий и про­грес­си­вок.

Со­вре­мен­ные тех­но­ло­гии шаг­ну­ли далеко вперед в плане поиска съе­доб­но­го в КРС и птице, вклю­чая рога, копыта, шкуру, ливер и прочие, как я говорю – сиськи, письки, хвост.

Вот кстати, о шкуре. Вот, граж­дане, вы в новом со­вет­ском ГОСТе видите где-нибудь какие-нибудь ин­гре­ди­ен­ты со стран­ны­ми на­зва­ни­я­ми? Пра­виль­но, в ГОСТе их нет. Перец, соль, три­на­трий­по­ли­фос­фат, нитрит и сахар (для при­да­ния ро­зо­ва­то­сти). Все. А теперь вни­ма­тель­но про­чи­тай­те, что на­пи­са­но на со­вре­мен­ной упа­ков­ке со­си­сок. Это же уму непо­сти­жи­мо:

Какое мясо ели в СССР и из чего делали колбасу

Фото мои, это прямо на "Конникове" снял

Итак,

Вода-по­нят­но. Го­вя­ди­на, сви­ни­на в прин­ци­пе по­нят­но, но что они имели ввиду, оста­ет­ся за­гад­кой?

Теперь в по­ня­тие го­вя­ди­на-сви­ни­на входит даже го­вя­жья (или свиная) шкура и это еще не самый плохой ва­ри­ант.

Дальше на­чи­на­ют­ся пляски с буб­на­ми – по­со­лоч­ная смесь – ладно, соль и типа фик­са­тор окрас­ки.

Но что за пше­нич­ные во­лок­на? Эй, алё, я со­сис­ки вен­ские по­ку­паю!

Теперь с фос­фа­та­ми – по­ли­фос­фат, по­нят­но, ди­гид­ро­пи­ро­фос­фат, три­фос­фат натрия, ацетат натрия, цитрат натрия, глу­та­мат натрия, камедь ксан­та­но­вая, ас­кор­бин­ка, глю­ко­за (сахар), специи – по­нят­но, и тадамм, пи­ще­вой кра­си­тель кармин!

Вот что вся эта химоза там делает, спро­си­те вы меня, гос­по­да при­сяж­ные за­се­да­те­ли, и я отвечу вам – это все, чтобы не класть туда мяса!

Все это фан­та­сти­че­ски свя­зы­ва­ет воду, уплот­ня­ет, трижды красит состав, уси­ли­ва­ет вкус, в т.ч и специй, кон­сер­ви­ру­ет для дли­тель­но­го срока хра­не­ния. И вообще никто не за­да­вал­ся во­про­сом – а по­лез­но ли это? Жрать в таком ко­ли­че­стве и со­ста­ве нит­ра­ты, нит­ри­ты и фос­фа­ты? Может лучше, как встарь – по­ло­жить мяса и не за­мо­ра­чи­вать­ся?

Вот тут-то и на­чи­на­ет­ся кино. Ведь чтобы по­ло­жить мясо, надо его иметь. Ну по­ло­жил мясо, а куда девать все это вы­ше­пе­ре­чис­лен­ное три­хо­му­дье и ливер? Учесть в се­бе­сто­и­мо­сти сырья, мяса? Да вы охре­не­ли, это же в разы под­ни­мет се­бе­сто­и­мость про­дук­та! Иными сло­ва­ми – про­дук­ты из мяса должны стоить го­раз­до дороже самого мяса. И во-вторых, зачем хо­ро­шим вещам типа свиной или ку­ри­ной шкуры про­па­дать? Граж­дане, стес­ня­юсь спро­сить – а вы ни­ко­гда не ели свиную шкуру? Врете. Вы ее едите почти каждый день, когда едите со­сис­ки, кол­ба­сы или вет­чи­ну. Причем, чем де­шев­ле про­дукт, тем больше в нем эмуль­сии свиной шкуры. В де­ше­вом ва­ри­ан­те кол­ба­сы типа «Папа может» вообще одна ку­ри­ная шкура на мой взгляд. Я считаю, что тот, кто кормит этой шнягой своих детей – пре­ступ­ник. Пред­ста­вить такое в СССР просто невоз­мож­но. Мак­си­маль­но, что раз­ре­ше­но вы­ше­упо­мя­ну­тым ГОСТом по сравнению с преды­ду­щим, это укруп­нен­ные нормы – замена на 100 кг, 2 кг мяс­но­го сырья мукой или крах­ма­лом. 2%, 2% Карл!

Но само мясо и так можно про­дать по очень хо­ро­шей цене, на­пом­нить, сколь­ко стоит тол­стый край (го­вя­ди­на)? Нет, не тот, на­ду­тый на 200 про­цен­тов, крас­ный от стыда и аб­со­лют­но сухой око­ва­лок, а ре­аль­ный кусок, стейк из го­вя­ди­ны? Вот то то и оно.

Нет, ко­неч­но, се­год­ня по­ку­па­ют мясо по любой цене (и ка­че­ству), ну, дык, за сорок лет тех­но­ло­гии не стоят на месте и такой ме­стеч­ко­вый кос­мо­по­ли­тизм просто недо­пу­стим. Это все равно, что сейчас начать стра­дать от от­сут­ствия вай фая в со­вет­ской элек­трич­ке.

Сейчас на меня на­бро­сят­ся оп­по­нен­ты-селяне с пуш­ка­ми и пе­рья­ми циф­ра­ми и фак­та­ми, мол не видели мы мяса годами, это вы в го­ро­дах жирели от удо­воль­ствия. Или – я нена­ви­жу сов­ко­вую кол­ба­су за то, что она была темная и серая!

Селяне-се­ля­нам рознь и есть такие се­ле­ния, где я про­бо­вал такой смалец, что больше ни­ко­гда. А они мяса в ма­га­зине не по­ку­па­ли, потому что не надо. Кстати, в той еще Грузии по­ку­пать мясо в ма­га­зине счи­та­лось просто непри­лич­ным.

Успо­кой­тесь, граж­дане и граж­дан­ки. Вы мясо когда-нибудь варили? Какого оно цвета после варки? Оно – серое. Если мясо после варки или жарки оста­ет­ся крас­ным, то с ним что-то не то, вас об­ма­ну­ли. Един­ствен­ный ре­аль­ный есте­ствен­ный кра­си­тель мяса, читай белка-мио­гло­би­на в ро­зо­вый цвет, это нитрит натрия. Все осталь­ное это краска. А для чего нужна краска? Пра­виль­но, по­кра­сить всю ту тре­бу­ху, ко­то­рую на­пи­ха­ли в кол­ба­су или со­сис­ки вместо мяса. Кол­ба­са тем­не­ет на срезе, когда белок окис­ля­ет­ся и если срез долго оста­ет­ся ро­зо­вый, то либо там есть силь­ный ан­ти­ок­си­дант, либо нет мяса, либо и что скорее всего, и то и другое с крас­кой. Всем из­вест­но, что че­ло­ве­ку зри­тель­но при­ят­но кушать при­вле­ка­тель­ный про­дукт.

Я вообще не по­ни­маю смысла ана­ли­за по­треб­ле­ния мяса в про­шлом. Не по­ни­маю смысла цифр. Так и хо­чет­ся спро­сить этих сче­то­во­дов – вы что, циф­ра­ми пи­та­е­тесь? За что идет такая недет­ская рубка? Ой, смот­ри­те, упало! Ой, а я тогда вообще мяса не видела, ни в элек­трич­ке, ни без нее, землей из горшка пи­та­лась, вот такая дура и вы­рос­ла и детей таких же при­дур­ков родила.

Ну не было про­блем в СССР с пи­та­ни­ем, не было в СССР такого ко­ли­че­ства ожи­рев­ших людей, рыба де­ше­вая была, не то, что се­год­ня. Ах, эти су­дач­ки по-поль­ски! Многие помнят, что такое су­да­чок орли или по-поль­ски? Тогда это блюдо для хо­зяй­ки стоило сущие ко­пей­ки.

А ма­ка­ро­ны по-флот­ски? Кто се­год­ня делает ма­ка­ро­ны по-флот­ски? Это же песня, на­сла­жде­ние вкусом, пи­та­тель­но и по­лез­но, это вам, то­ва­ри­щи, не какая-то унылая пицца. Сна­ча­ла варим го­вя­ди­ну. Ва­ре­ную го­вя­ди­ну про­пус­ка­ем через волчек (мя­со­руб­ку), а после немно­го жарим вместе с луком (можно по-от­дель­но­сти). Варим ма­ка­ро­ны (с ды­роч­кой) и сме­ши­ва­ем ма­ка­ро­ны с го­вя­ди­ной с луком. Неко­то­рые не об­жа­ри­ва­ют го­вя­ди­ну, но лук пу­сир­нуть обя­за­тель­но. А из бу­льо­на по­лу­ча­ет­ся от­лич­ный бор­щецъ. Я про­ве­рял.

Пи­та­ние в ра­бо­чих, ин­сти­тут­ских и за­вод­ских сто­ло­вых кон­тро­ли­ро­ва­лось ди­е­то­ло­га­ми и мясо в них обя­за­тель­но при­сут­ство­ва­ло в несколь­ких блюдах. Кон­троль велся по ка­ло­рий­но­сти, потому что ра­бо­че­го нельзя было кор­мить низ­ко­ка­ло­рий­ной пищей, он от этого ра­бо­тать будет хуже. Кто сейчас знает об этом? И вообще в сто­лов­ках были нормы и эти нормы были на­столь­ко боль­шие, что ра­бот­ни­ки сто­ло­вых еще и умуд­ря­лись кор­мить свои семьи без ущерба своей де­я­тель­но­сти.

Се­го­дняш­ний бизнес-ланч нервно курит по срав­не­нию с де­ше­вым за­вод­ским обедом. Почти все за­вод­ские сто­лов­ки были до­та­ци­он­ные и обед в них стоил де­шев­ле, чем в го­род­ских. Да и вообще, чем сейчас за­ни­ма­ет­ся ин­сти­тут пи­та­ния? Ис­сле­ду­ет кос­ми­че­ские на­но­со­сис­ки и вы­пи­сы­ва­ет ре­цеп­ты по­ху­де­ния для хо­ро­шень­ких девиц?

Но, замечу, что по­ло­же­ние на се­рьез­ных про­из­вод­ствах уже стало вы­прав­лять­ся, кормят там хорошо, это ра­бот­ни­ки от­ме­ча­ют. Или как го­во­рить­ся – кто хорошо кушает, тот хорошо ра­бо­та­ет. Старая муд­рость.

Пель­ме­ни.

Хо­ло­стят­ская еда. Пель­ме­ни были всего двух-трех видов – Си­бир­ские, Рус­ские весом упа­ков­ки 500 гр. и стоили от 50 до 70 копеек. В пель­мен­ной порция (17 шт.) стоила 35 копеек, гор­чи­ца и хлеб (у нас без огра­ни­че­ний) – 1 ко­пей­ка. До­ступ­но для всех. Пель­ме­ни тоже делали из мяса, ка­че­ство пель­ме­ней было ста­биль­ным, хо­ро­шим, правда, тесто часто раз­ва­ли­ва­лось. Сейчас тесто не раз­ва­ли­ва­ет­ся, но цена пель­ме­ней совсем не опре­де­ля­ет вкус и ка­че­ство, а изжога может вне­зап­но об­ра­до­вать по­тре­би­те­ля не за­ви­си­мо от ка­че­ства про­дук­та.

В до­мо­вых кухнях по­сто­ян­но можно было купить плов с мясом по рупь два­дцать, ва­ре­ное мясо, жа­ре­ное мясо (я по­ку­пал де­ше­вый плов), недо­стат­ка в мясе не было, в кол­бас­ных из­де­ли­ях недо­ста­ток ощу­щал­ся более остро. Но раз­но­об­ра­зие про­дук­тов так или иначе поз­во­ля­ло ва­рьи­ро­вать меню.

Кот­ле­ты были в кот­лет­ных по 10-15 копеек го­то­вые или по 6-9 копеек за­мо­ро­жен­ные пф. Пи­ро­жок с мясом (ре­аль­но вкус­ный на Мос­ков­ском вок­за­ле, го­во­ри­ли, что с ко­тя­тин­кой) 10 копеек.

Под­ве­дем итоги.

В СССР вся мясная про­дук­ция была из мяса ми­ни­мум на 90%. В на­сто­я­щее время в про­дук­ции мяса нет и по­ло­ви­ны. Не все, что по­ло­же­но в про­дук­цию се­год­ня можно на­звать мясом.

Мясо в СССР при­сут­ство­ва­ло в сто­ло­вых в несколь­ких блюдах и его вес в порции строго кон­тро­ли­ро­вал­ся. (А какая была под­ли­ва из беф­стро­га­нов! Хлебом вы­ти­ра­лась вся та­рел­ка). Се­год­ня мясо в про­дук­ции может от­сут­ство­вать вовсе, а то, что вкла­ды­ва­ет­ся мясом может на­зы­вать­ся ис­клю­чи­тель­но услов­но.

Срав­ни­вать по­треб­ле­ние мяса в СССР и в на­сто­я­щее время ис­клю­чи­тель­но по цифрам, аб­со­лют­но негод­ное и бес­пер­спек­тив­ное за­ня­тие, ко­то­рое толком не от­ве­ча­ет даже на вопрос – а зачем?

В конце концов, можно взять книгу «О вкус­ной и здо­ро­вой пище» года так 1962-го, как у меня, и понять, что боль­шин­ство блюд из нее вы не сде­ла­е­те потому что не смо­же­те найти про­дук­ты и ин­гре­ди­ен­ты со­от­вет­ству­ю­ще­го ка­че­ства. Я про­ве­рялъ, но могу и оши­бать­ся. Но спра­вед­ли­во­сти ради замечу, что в изоби­лии по­яви­лись со­вер­шен­но другие ком­по­нен­ты, ре­цеп­ты и ко­неч­ные блюда.

Какое мясо ели в СССР и из чего делали колбасу

В за­клю­че­ние, можно еще долго пус­кать слюни, раз­ма­зы­вать сопли, вспо­ми­нать свое тя­же­лое дет­ство, де­ре­вян­ные иг­руш­ки, еще более труд­ную юность и окон­ча­тель­но ско­ван­ные одной цепью взрос­лые годы, но это ровным счетом ничего не из­ме­нит. Еще вчера ты ел икру, се­год­ня жрешь пустую ба­лан­ду, но знаешь, что чу­дес­ным об­ра­зом бывает вовсе даже на­о­бо­рот.

Многим это невоз­мож­но понять, это нужно просто за­пом­нить.

ЗЫ. Не по­ни­маю, а что молчим про рыбу? Рыбы ведь тоже недо­еда­ли, только по чет­вер­гам и ели, не то, что сейчас.

Источник

 

 

"За вкусную пищу". 1954г О пищевой промышленности Москвы. Док. фильм СССР.

 

Жесть. Из чего делают мясо и колбасу, которые мы едим. Ч1

 

Жесть. Из чего делают мясо и колбасу, которые мы едим. Ч2

 

 

Более подробную и разнообразную информацию о событиях, происходящих в России, на Украине и в других странах нашей прекрасной планеты, можно получить на Интернет-Конференциях, постоянно проводящихся на сайте «Ключи познания». Все Конференции – открытые и совершенно безплатные. Приглашаем всех просыпающихся и интересующихся…

 

 

Поделиться:
Агропромышленный комплекс | Генномодифицированные продукты | ГМО | ГМО в России | Колбаса | Мясо | Пищевая промышленность | Продукты | Промышленная мафия | Промышленность в России | Россия | Сельское хозяйство | Сельское хозяйство России | Сертификация продукции | СССР | СССР и Россия | Фальсификация продуктов | Борьба | История, Прошлое | Противостояние | Прошлое | Реальность | Что делать

Ещё Новости по этой теме

Рекомендуем также почитать

Несколько случайных новостей

Видео новости




 

 
Николай Левашов
 


Геноцид Русов

 



RSS

Архив

Аудио

Видео

Друзья

Открытки

Плакаты

Буклеты

Рассылка

Форум

Фото

Видео-энциклопедия по материалам Николая Левашова